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ISO 22000与HACCP的主要区别
来源: | 作者:pro0afb79 | 发布时间: 2011-05-25 | 2262 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
　　1、一个是食品安全管理体系国际标准，一个是食品安全管理原理

　　ISO 22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO 22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO 22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证。
　　HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。它用12个步骤指导食品企业建立HACCP计划：
　　5个预备步骤： 
　　1）成立HACCP小组，2）产品描述，3）预期用途，4）流程图，5）流程图确认。
　　7个原理：
　　1）危害分析，2）确定CCP，3）确定关键限值CL，4）建立监控措施，5）纠正措施，6）验证，7）文件化。

　　2、一个是涵盖了系统化管理体系的全部特征，一个只是针对产品流程风险评估的工具

　　任何系统化管理体系一定要具备至少的几个特征；方针--〉目标--〉职责--〉执行--〉检查--〉改进。它涵盖了整个组织上至最高管理者下到基层员工每个人的职责。
　　而HACCP是针对某个具体产品（产品组），而根据产品生产过程分析找到其流程中的CCP点的方法。现在基本上全世界所有的食品安全管理标准（包括体系的，也包括产品的）都是用HACCP原理作为风险分析的工具。

　　3、认证标准

　　目前比较普遍的食品安全认证有ISO 22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS，SQF，EFSIS等。其中能称的上管理体系标准的有ISO 22000和Dutch HACCP，其他的多为产品认证标准。而上面所列的所有标准中，只有ISO 22000包括了整个食品链，也是唯一的由大多数ISO成员国批准生效的国际标准。

　　4、对HACCP认证的误解

　　由于CAC的HACCP原理及应用指南都早于上述所有的食品安全管理标准。在上列标准出台之前，许多企业就已经开始了食品安全管理工作。所以当时只有用HACCP作为食品安全管理体系的代名词了，以至于许多人现在还将HACCP作为代表食品安全管理体系的词汇。我们有时候不得不对客户说：“你申请的ISO 22000完全覆盖HACCP了。但客户依然要求再发一张HACCP证书，怕客户不知道ISO 22000。”如果反观ISO 22000标准，基本上在它的第七章节“安全产品的策划和实现”中，包含了CAC《HACCP原理及应用指南》的全部内容了。